「金沢炉端 あっぱれ」とは？
「金沢炉端 あっぱれ」は、金沢のすばらしさに魅了されたスタッフたちの「愛」と「想い」が詰まっている場所です。 「石川・富山・福井」北陸三県の産地と酒蔵を巡り、五感で確かめて惚れ込んだ『うまい食材』と『うまい地酒』を仕入れております。 「世界中に金沢ファンを増やす」という大きな夢を叶えるため、料理と酒、空間づくりとサプライズ、日々磨きをかけて参ります。
コンセプト
こだわり
金沢漁港に集まる新鮮な魚介
日本海に面する北陸各地では、四季を通じて様々な鮮魚が獲れることで有名です。 当店では、金沢漁港に集まる鮮魚の中でも、信頼できる仲卸業者が厳選したもののみを使用しております。
幻の能登牛を始めとした北陸のお肉
出荷頭数が少ないことから幻と称される「能登牛」、富山県産「比内地鶏」など、豊かな自然の恵みの中で肥育された北陸ブランド肉を中心に仕入れております。
加賀野菜・金沢そだち・能登野菜
郷土の先陣の想いの詰まった「加賀野菜」、地元ブランド野菜「金沢そだち」「能登野菜」はどちらも石川の自然と風土に育まれております。 野菜本来の味わいを楽しみつつ、伝統を感じられる素材にこだわりました。
金沢の老舗BAR『漱流-そうりゅう-』監修のドリンク
竪町の路地に佇む老舗BAR『漱流-そうりゅう-』さんに氷の仕込みからレシピまで監修頂きました。
居酒屋ではなかなか出せないBARクオリティーの美味しいお酒をご提供致します。
≫『漱流-そうりゅう-』食べログ公式ページ
九谷焼きで楽しむ地酒
白山山系から流れる清らかな水と良質な米で造られる北陸の地酒。 当店では、お料理の食べ合わせに合うものを厳選し、タイプ別にご用意しております。 また、地酒を楽しむ酒器にもこだわり加賀の伝統工芸品「九谷焼き」のおちょこにてお楽しみ頂けます。
主要取引先一覧
当店は、各尾取引先様のご協力のもと「安心安全」な商品をお客様にご提供致します。
株式会社 ミートビック
セリで仕入れた仕入れた能登牛を直納！HACCP認証取得会社として食の『安心』を追求。国産の牛の希少部位も各種ご用意。
フードショップはやし
朝２時から青果物や石川県産有機野菜の仕入れ、お客様への配達、毎日頑張る野菜ソムリエの資格を持った八百屋さん。
有限会社 西商店
創業５８年の西鮮魚店は鮮度はもちろん、お客様の安心安全を心掛けた目利きのプロが選んだお魚です。どうぞ安心してご堪能下さい。
株式会社 表酒店
大正１３年創業の地元金沢に老舗酒販店です。業務用専門の酒販店として、石川県の地酒を多数取り扱いさせて頂いております。
サントリー酒類 株式会社
サントリーは今年で創業119年の総合酒類メーカーです。「やってみなはれ」のチャレンジ精神のもと、お客様満足度向上の為に常に挑戦し続ける企業です。
株式会社 福光屋
福光屋は１６２５年創業の金沢で最も古く歴史のある酒蔵です。 百年前に白山に降った雨、雪の伏流水、厳選された酒米のみで醸す純米蔵です。
株式会社 マルシン
私たちマルシンは業務用総合食品商社です。 北陸の地にしっかり根をはり、地産地消を目指しながら、地域社会に貢献してまいります。
加賀種食品工業 株式会社
明治１０年創業の老舗最中の製造会社。 人と人との有機的な関わりを大切にしながら、全国のお客様・お取引業者の皆様と弊社社員の三者いずれもが、ともに喜びを感じられるような成熟した商いを目指し、社会にとって価値のある企業となります。