※香箱蟹の提供は2021年12月28日をもって終了しました。
今年も金沢に”カニ”がやってきました！
当店では香箱蟹と加能蟹、それぞれシーズンいっぱいまでご提供予定です。
香箱蟹と加能蟹について簡単に解説！
香箱蟹とは…
香箱ガニとは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、茶色の外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子（うちこ）を持つ。小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。地元での人気も高いのだとか。雌の方が保護の為禁猟期が長いため、 11月頭から、年末ごろまでの短い期間が旬。
出典：香箱ガニとは…
メス蟹なので、獲りすぎてしまうと翌年以降の漁に影響が出てしまうため、11月から12月の間しか漁が行われません。
金沢では、ボイルした香箱蟹を酢醤油で食べたり、おでんの具材として楽しむことが多いです。
加能蟹とは…
冬の荒れる日本海に挑む漁師が誇る“加能ガニ”
たっぷり詰まった身は繊細な味わいで、濃厚なミソは極上の味！
石川県の漁港で水揚げされたずわいガニの中でも、「9cm以上」「漁師（船主）が品質に自信を持てるもの」のみ、加能蟹として出荷されます。
ミネラル豊富な水が白山山系から流れ込む日本海にはカニの餌となる良質なプランクトンが豊富なため、加能蟹はあふれるほど身がぎっしり詰まってます。
甲羅の中はミソも濃厚で日本酒との相性抜群です！
当店で食べられるカニ料理
香箱がに(ボイル) 1,980円(税込)
身・内子・外子・カニ味噌を酢醤油に付けてお召しあがりください。 金沢では定番の楽しみ方です。
かに面(おでん) 1,738円(税込)
金沢名物「金沢おでん」の出汁で炊いた香箱蟹。 この時期しか食べられませんが、「金沢おでん」の一番の花と言われるほど人気の具材です。
加能がに 時価 15,000～30,000円(税込)※事前予約限定
お刺身・焼き・茹で等、お好みの調理法でご用意致します。
「加能がに」のご注文をご希望の場合はご来店日の3日前までに事前予約をお願い致します。
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